Lo yogurt è un prodotto alimentare disponibile in una varietà di gusti che soddisfa ogni palato. C’è l’imbarazzo della scelta, dallo yogurt semplice a quello con pezzi di frutta. E a volte ci si può perdere di fronte a questa imbarazzante scelta.
Ecco perché molti si chiedono quale yogurt scegliere per una salute perfetta. La risposta si trova in questo studio americano.
Studio americano: la composizione degli yogurt al microscopio
Lo yogurt è un prodotto alimentare disponibile in una varietà di gusti che soddisfa ogni palato. C’è l’imbarazzo della scelta, dallo yogurt semplice a quello con pezzi di frutta. E a volte ci si può perdere di fronte a questa imbarazzante scelta.
Ecco perché molti si chiedono quale yogurt scegliere per una salute perfetta. La risposta si trova in questo studio americano.
Studio americano: la composizione degli yogurt al microscopio
Nel corso dello studio, gli scienziati dell’Università di Amherst, in Massachusetts, hanno confrontato i valori nutrizionali degli yogurt a base di latte e di quelli a base vegetale. A tal fine, hanno esaminato i macronutrienti e i micronutrienti.
Hanno analizzato attentamente diversi tipi di yogurt: yogurt da latte intero, prodotti a basso contenuto di grassi, yogurt al cocco, alle mandorle, agli anacardi e all’avena.
Gli esperti hanno utilizzato l’indice NRF, un metodo di valutazione alimentare basato sulla densità nutrizionale degli alimenti, per determinare la qualità nutrizionale di ogni yogurt.
Hanno spiegato: « Questo ci ha permesso di confrontare la densità nutrizionale degli yogurt in base ai nutrienti da privilegiare (proteine, fibre, calcio, ferro, potassio, vitamina D) e ai nutrienti da limitare (grassi saturi, zuccheri totali, sodio) ».
E i risultati?
Secondo i risultati dello studio, lo yogurt alla mandorla è il migliore. Lo studio spiega infatti che « rispetto agli yogurt a base di latte, quelli a base vegetale contengono significativamente meno zuccheri, meno sodio e più fibre ».
Tuttavia, « questi yogurt a base vegetale contengono una quantità di proteine, calcio e potassio significativamente inferiore rispetto agli yogurt da latte ».
Ecco la classifica degli yogurt in base alla maggiore densità nutrizionale secondo l’indice NRF:
Yogurt alla mandorla
Yogurt di avena
Prodotti lattiero-caseari a basso contenuto di grassi
Yogurt di latte intero
Yogurt di anacardi
Yogurt al cocco
Ecco cosa hanno detto gli esperti: « Gli yogurt alla mandorla hanno ottenuto un punteggio significativamente più alto rispetto a tutti gli altri yogurt ». Infatti, contengono livelli molto bassi di zucchero, sodio e grassi saturi.