Provate a combinare lenticchie e uova e il risultato vi lascerà senza parole. Scoprite come con questa ricetta.
Combinando lenticchie e uova potrete creare un rustico molto semplice ma estremamente gustoso che lascerà tutti a bocca aperta. In questo modo, potrete stupire tutti i vostri amici e, con qualche piccola modifica, anche i vegetariani potranno mangiarlo. Si tratta di una ricetta svuotafrigo con le lenticchie come ingrediente principale.
Le lenticchie sono state consumate fin dalla preistoria e per secoli sono state considerate la carne dei poveri. È una specie vegetale coltivata in tutte le regioni a clima caldo. Ne esistono diverse varietà e si distinguono principalmente per il loro colore.
Le lenticchie sono ricche di proteine, fibre, ferro, potassio e magnesio. Il loro contenuto di ferro è superiore a quello della carne, ma viene assorbito in misura minore. Inoltre, le lenticchie sono carenti di alcuni aminoacidi, quindi è meglio consumarle con pasta o cereali per ovviare al problema.
Le lenticchie
Le lenticchie sono anche molto nutrienti ed energetiche e ricche di vitamina B1, vitamina B2 e vitamina B6. Infatti, 100 g di lenticchie forniscono 290 kcal. In commercio si trovano lenticchie precotte in scatola o secche da mettere in ammollo e poi lessare. Ma vediamo una ricetta che utilizza questo legume.
Rustico con lenticchie e uova: la ricetta
Le lenticchie sono un valido sostituto della carne e sono quindi particolarmente adatte alle diete vegetariane e vegane. Tuttavia, questa ricetta prevede l’utilizzo di alcuni ingredienti che non fanno parte della dieta vegetariana, ma con qualche piccola modifica potrete adattarla alla vostra dieta.
Ecco gli ingredienti per questa ricetta:
- 350 g di lenticchie coralline
- 200 g di yogurt
- 50 ml di olio d’oliva
- 3 uova
- 10 g di lievito in polvere
- 5 g di bicarbonato
- pezzi di formaggio a piacere (feta o altro)
- semi di sesamo a piacere
- cumino nero q.b.
- peperoncino a piacere
- aneto tritato q.b.
- sale fino a piacere
ricetta lenticchie e uova
Il tempo di preparazione di questa ricetta è molto breve, solo 20 minuti, da aggiungere ai 30 minuti di cottura. Con queste dosi, si otterranno circa 8 fette di rustico con circa 260 kcal per fetta.
Preparare il rustico
Ecco come preparare il rustico di lenticchie e uova:
Innanzitutto, mettete le lenticchie in un contenitore con acqua e lasciatele riposare per almeno 2 o 3 ore. In alternativa, possono essere bollite per soli 5 minuti. In seguito, in entrambi i casi, scolatele utilizzando un colino con un peso sopra per eliminare l’acqua contenuta.
In una ciotola versate le lenticchie, le uova, lo yogurt e l’olio e mescolate con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza soddisfacente.
Aggiungete quindi il lievito e il bicarbonato e mescolate con una spatola.
Aggiungere il formaggio, il cumino, l’aneto, il peperoncino e il sale e mescolare con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo.
Trasferire il composto in una tortiera oliata o imburrata e infarinata (con farina o pangrattato). Livellare il composto e guarnire con semi di sesamo e cumino nero.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa mezz’ora.
Aspettate qualche minuto che si raffreddi e potrete gustare il vostro piatto rustico di lenticchie e uova.