Che si tratti di una salsa, di una zuppa o di acqua di cottura, siamo tutti abituati a usare il dado. Nonostante aggiunga un sapore specifico a tutte le preparazioni, questo gustoso quadratino ha un lato nascosto che tutti ignorano.
Oggi vi sveleremo tutti i segreti di questo prodotto estremamente pericoloso. Ecco come funziona.
Molto diffuso in cucina, il dado da brodo è il condimento preferito da tutti i buongustai. Questo piccolo dado ha il potere di esaltare il sapore delle varie ricette.
Tuttavia, molte persone non sanno che questo esaltatore di sapidità nasconde alcuni ingredienti misteriosi e preoccupanti. I dadi da brodo contengono additivi alimentari come il glutammato. Il glutammato è considerato un esaltatore di sapidità sintetico, che conferisce agli alimenti un gusto particolare, associato alla « sindrome del ristorante cinese ».
Quando questa sostanza viene ingerita regolarmente, può causare mal di testa, nausea e senso di oppressione al petto. Questi effetti possono verificarsi in qualsiasi momento.
In un rapporto del 2017, l’Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ha raccomandato di rivedere la quantità di glutammati in alcuni alimenti, in particolare nelle zuppe, nelle salse industriali e nei prodotti da forno raffinati.
Quali sono i rischi nascosti dei dadi da brodo?
I dadi da brodo sono diventati un insaporitore essenziale per gli appassionati di cucina. Tuttavia, questo prodotto contiene alti livelli di MOAH o idrocarburi aromatici di oli minerali, potenzialmente cancerogeni.
A ciò si aggiunge l’abbondanza di olio di palma, che ha conseguenze ambientali catastrofiche. È quindi necessario evitare questi brodi.
Anche se si acquistano dadi da brodo biologici, l’elenco degli ingredienti può essere più accessibile, ma vanno consumati con moderazione.
Inoltre, questi dadi sono molto ricchi di sale, in particolare il brodo di vitello, il brodo di verdure e pollame e il brodo di pesce. Questo elevato contenuto di sale fa dei brodi il nemico numero uno delle persone che vogliono perdere peso.
Assicuratevi quindi di leggere attentamente l’etichetta, anche sui prodotti biologici.
Quali sono le alternative più salutari ai dadi da brodo?
Per rimanere in salute, non è necessario mangiare cibi insipidi! Esistono alternative sane che possono sostituire questi pericolosi quadratini e che hanno comunque un ottimo sapore.
Ad esempio, si possono utilizzare erbe aromatiche fresche. La scelta è ampia e comprende basilico, timo, rosmarino, aglio e alloro.