La cipolla è uno di quegli ingredienti che non possono mai mancare nella cucina italiana. Ovviamente non piace a tutti, ma rende speciale ogni piatto. Tuttavia, c’è una caratteristica che fa davvero riflettere: cosa sono le macchie nere sulle cipolle?
Le macchie sulle cipolle
Quando andiamo al supermercato, nella nostra lista della spesa c’è quasi sempre un ingrediente che usiamo spesso. Stiamo parlando della cipolla. Molto utilizzata nei piatti italiani, è un ingrediente essenziale per molti di noi. Ma vi siete mai chiesti cosa sono i punti neri? Scopriamolo.
La cipolla, un ingrediente fondamentale
Come abbiamo appena detto, la cipolla è uno degli ingredienti fondamentali della nostra cucina e, se ci pensiamo bene, la maggior parte delle preparazioni richiede un po’ o molto di cipolla. Ovviamente stiamo parlando di un sapore molto forte a cui alcuni preferiscono rinunciare, ma questo fa parte dell’essere italiani. Infatti, ogni ristorante e ogni cucina ha bisogno di almeno una cipolla.
Cosa sono le macchie nere sulle cipolle?
Stiamo parlando di un alimento molto economico che può essere utilizzato in tanti modi diversi. Basti pensare a quante volte l’abbiamo tagliata molto finemente per una salsa, o tagliata a metà e grigliata sul barbecue o sulla piastra, o bollita. Insomma, le cipolle possono essere consumate in molti modi diversi, ma a volte le guardiamo e ci chiediamo se buttarle o mangiarle. Diamo un’occhiata ai dettagli.
Cosa sono le macchie nere sulle cipolle?
Le cipolle sono un alimento talmente buono da essere utilizzato in cucina che può risultare sgradevole da pulire e tagliare. Infatti, come tutti sappiamo, la maggior parte di esse ci fa letteralmente piangere, e questo è perfettamente normale. Si tratta infatti di una reazione chimica che colpisce le papille gustative e i dotti lacrimali.
Macchie nere sulle cipolle
Una volta superato questo « momento tragico », potete approfittarne per giocare con ciò che preferite. Infatti, non si usa solo per dare un tocco di sapore in più, ma si mangia anche da sola. Anche se l’alito non è proprio gradevole dopo il consumo, per molti di noi rappresenta qualcosa di magico da assaporare. Ma molto spesso notiamo delle strane macchie su di esse e non sappiamo esattamente cosa fare.
Una cipolla sana e buona da mangiare avrà un certo aspetto, ma quando c’è qualcosa che non va, dobbiamo essere in grado di capire di cosa si tratta e soprattutto se è il caso di buttarla o se c’è un modo per recuperarla. Quindi, quando vale la pena buttare via la cipolla e quando no?
Come riconoscere una cipolla sana e quando le macchie nere sono pericolose
La spesa è un momento molto importante per fare attenzione a ciò che si acquista, soprattutto quando si tratta di frutta e verdura. A volte, infatti, al supermercato vediamo alimenti perfettamente presentati, ma quando arriviamo a casa siamo costretti a mangiarli subito o addirittura a buttarli via.
La scelta di una cipolla buona e sana non è così complicata rispetto a molte altre, ma richiede comunque la giusta attenzione. Infatti, le cipolle che sembrano sode e con uno strato compatto sono buone, soprattutto se la parte esterna del gambo è asciutta. Tuttavia, a volte notiamo piccole o grandi macchie nere, e questo non accade solo al supermercato, ma anche a casa, nella dispensa o nel frigorifero.
Di fronte a questa caratteristica, ci chiediamo cosa fare, se buttarli nella spazzatura o se si può recuperare qualcosa. Queste macchie nere non sono altro che Aspergillus niger, un fungo molto comune che si trova nel terreno. Tuttavia, questo non significa che la cipolla sia destinata a un triste destino. L’odore da solo ci dirà cosa fare.
Se l’alimento presenta macchie nere, ma l’odore è quello tipico della cipolla, basta rimuovere la parte nera, lavare accuratamente la cipolla e utilizzarla in modo sicuro. Se la cipolla ha un bell’aspetto ma ha un odore di marcio, deve essere buttata via.
Questo è confermato anche da esperti medici, come il dottor Hassan Gourama, che ha definito le cipolle come un alimento con muffa recuperabile. Ciò significa che se la parte colpita viene rimossa e lavata con cura, può essere recuperata e mangiata in tutta sicurezza.