Preparare i pomodori in scatola è molto semplice e richiede pochi ingredienti. Non sarà necessario acquistarli al supermercato durante l’inverno.
Pomodori freschi
Le conserve di pomodoro sono ottime per piatti freschi come gli spaghetti al sugo e basilico, o per condire qualsiasi piatto. Si possono usare in qualsiasi periodo dell’anno, anche quando i pomodori sono fuori stagione, e permettono di utilizzare ingredienti fatti in casa senza ricorrere ai pomodori pelati acquistati al supermercato.
L’estate è il momento ideale per conservare i pomodori per consumarli tutto l’anno, ma esiste un metodo per conservarli fino a due anni. Tutto ciò che serve per fare la conserva di pomodoro è pazienza, pomodori freschi – meglio ancora se provenienti dal proprio orto – e tanto basilico.
I pomodori
Per fare una buona marmellata di pomodori sono importanti il grado di maturazione del pomodoro e il tipo di pomodoro, che determineranno il sapore della marmellata, quindi se non siete esperti è meglio chiedere consiglio al vostro fruttivendolo. Un piccolo trucco è quello di preparare la salsa per le conserve qualche giorno dopo l’acquisto dei pomodori.
E si capisce che i pomodori sono solo al picciolo. Quando si stacca, si separa facilmente dal resto del pomodoro. È inoltre importante controllare sempre, prima di consumare, che i barattoli in cui è stata conservata la salsa di pomodoro siano rimasti inalterati durante il periodo di conservazione.
barattoli di pomodoro
Devono mantenere lo stesso sapore, colore e odore. Se uno di questi aspetti non si verifica, è importante non consumare la marmellata di pomodoro e quindi buttarla via. Un altro aspetto importante è la sterilizzazione dei barattoli in cui si conservano le conserve di pomodoro.
Conserve di pomodoro: ecco la ricetta
Conservare le conserve di pomodoro in barattolo non è facile, ma non ci vuole molto per farlo. Si possono conservare fino a due anni senza aggiungere aceto. Ecco la ricetta per un’ottima conserva di pomodori:
Ingredienti per 3 vasetti da 2 litri:
7 kg di pomodori
basilico a piacere
acqua bollente per sterilizzare i vasetti
Tempi:
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Durata di conservazione: 2 anni
marmellata di pomodori
Preparazione :
Tagliare i pomodori a fette e frullarli. Si otterrà una purea che dovrà essere trasferita nella casseruola e lasciata sul fuoco fino all’ebollizione.
Mentre è sul fuoco, usare un mestolo per eliminare la schiuma che si forma in superficie. Far bollire ancora per qualche minuto, quindi spegnere il fuoco.
Bucare i pomodori con una forchetta e metterli in vasi di vetro precedentemente sterilizzati in acqua bollente. Riempire quindi il barattolo con il concentrato di pomodoro.
Infine, per cuocerli, basta riempire una pentola con acqua bollente e inserire i barattoli di pomodoro chiusi con i coperchi per creare il vuoto. Conservateli in un luogo fresco e asciutto.
È importante che la pentola sia ben sigillata e sottovuoto, altrimenti i pomodori non dureranno 1 o 2 anni. Questo è un modo eccellente per avere sempre a portata di mano dei conservanti fatti in casa. Non serve molto per prepararli e avrete sempre i pomodori a portata di mano, sia per spaghetti veloci che per condire i vostri piatti!