Le uova sono uno degli alimenti più completi che esistano e fanno parte integrante della nostra dieta mediterranea. Le uova possono essere utilizzate in molti piatti, sia caldi che freddi. Spesso, quando prepariamo un uovo sodo, notiamo un colore insolito nel tuorlo. Avete mai visto il tuorlo di un uovo sodo diventare verde? Scoprite perché.
Perché il tuorlo di un uovo sodo diventa verde?
Le principali proprietà delle uova
Le uova hanno numerosi benefici per il nostro organismo. È un alimento molto nutriente e molto apprezzato. Le uova hanno tre componenti fondamentali: il guscio esterno, l’albume trasparente e il cuore giallo del tuorlo. In generale, la parte bianca dell’uovo contiene molte proteine e vitamine del gruppo B, oltre a essere ricca di minerali come sodio e potassio. Il tuorlo, invece, contiene grassi e minerali come ferro, fosforo, ecc.
Le uova, come abbiamo già detto, sono altamente nutritive e costituiscono un alimento completo. Sono facili da digerire e contengono antiossidanti che rallentano la degenerazione maculare. Inoltre, le uova favoriscono il funzionamento del sistema nervoso e del cervello, motivo per cui sono adatte a tutti. Naturalmente, ci sono persone come i vegani che scelgono di non mangiare l’uva, o altre con allergie che non possono mangiarle. In generale, le uova possono essere preparate in vari modi, tra cui strapazzate, sode, alla coque, fritte e così via.
Si consiglia di acquistare sempre uova biologiche e di allevamento all’aperto, che garantiscono la massima qualità e sicurezza. Potete conservare le uova in frigorifero e usarle per preparare piatti deliziosi. Naturalmente, cercate di consumarle con moderazione, limitandole a due o tre volte alla settimana.
Quando si vede un tuorlo verde duro, è dovuto a una reazione chimica. Si tratta di una reazione tra il ferro del tuorlo e l’idrogeno solforato dell’albumina. In genere, questa reazione si verifica durante la cottura ad alte temperature. Naturalmente, se il tuorlo diventa verde, è ancora commestibile e non nuoce alla salute. In ogni caso, si può evitare che il tuorlo diventi verde cercando di cuocere le uova a temperature moderate e a fuoco basso. Si consiglia di cuocere le uova sode per 8-9 minuti e di immergerle subito dopo in acqua fredda.
Quindi, se volete preservare l’aspetto delle vostre uova sode senza rischiare che il tuorlo all’interno diventi verde, seguite questi pochi consigli.