Combinando il latte con il succo di limone otterrete qualcosa che forse non vi aspettavate. Venite a vedere cosa succede quando si cucinano insieme questi due ingredienti, rimarrete stupiti.
Ricotta fatta in casa
Forse non lo sapevate, ma combinando il latte con il limone in pochi passaggi potrete ottenere la ricotta. C’è chi usa il caglio animale o chi usa il limone per fare delle semplici ricotte fatte in casa. La ricetta è davvero semplice e i passaggi non sono poi così lunghi, quindi potete provare anche voi.
Grazie a questa preparazione, che vedremo di seguito, possiamo ottenere due prodotti da soli 3 litri di latte. Oltre alla ricotta, otterrete anche il primosale, proprio perché la ricotta, come suggerisce il termine stesso, viene cotta due volte e si ottiene quindi dopo la preparazione di un formaggio.
La ricotta non è considerata un vero e proprio formaggio, ma fa comunque parte della famiglia dei prodotti caseari ed è considerata una delle più nobili. Il suo contenuto di proteine è superiore a quello del formaggio, mentre il contenuto di grassi è inferiore. Vediamo ora nel dettaglio come preparare la ricotta.
Ricetta per la preparazione della ricotta fatta in casa
Tutto ciò che serve è un buon latte fresco, preferibilmente proveniente da una fattoria vicina o da un venditore di fiducia. Per questo tipo di preparazione, quindi, è meglio utilizzare latte non commercializzato, ma se non riuscite a procurarvelo, va bene lo stesso.
Gli ingredienti sono solo due: 3 litri di latte e il succo di due limoni. Di seguito sono riportati tutti i passaggi da seguire per preparare la ricotta fatta in casa:
ricotta
Fate bollire 1,5 litri di latte fresco in una casseruola d’acciaio con del sale per ottenere il primo sale.
Non appena il latte inizia a bollire, aggiungere il succo di 1 limone e frullare.
Dopo qualche minuto, il siero inizierà a separarsi ed è il momento di toglierlo dal fuoco e lasciarlo riposare per 5 minuti.
Quindi prendere un colino con una garza o un panno di cotone e filtrare prima il siero e poi la maggior parte di esso. In questo modo si otterrà il primosale. È buona norma pressare il siero di latte per eliminare eventuali residui di siero.
Una volta ottenuto il primasale, si può procedere con la ricotta mettendo sul fuoco il siero con altri 1,5 litri di latte e il succo di 1 limone.
Mescolate fino a raggiungere l’ebollizione, quindi lasciate riposare per un altro minuto prima di togliere dal fuoco per altri 5 minuti.
Scolate la maggior parte del siero e formate la ricotta nell’apposito stampo per fuscella.
Ricotta fatta in casa
In questo modo, avrete ottenuto la vostra ricotta fatta in casa in pochi semplici passaggi e se vi state chiedendo se la ricotta finirà per avere un sapore di limone, la risposta è no. Potete conservarla in frigorifero fino a 2 giorni. Potete consumarla al naturale o realizzare qualche ricetta dolce o salata.