Preparare il caffè appena alzati al mattino, dopo pranzo, nel pomeriggio e alla sera dopo cena, è un’abitudine che accomuna tutti gli italiani. Nessuno sa rinunciare al caffè. Solo una cosa separa gli amanti del caffè: il cumulo di caffè.
La domanda che tutti si pongono è: si fa o non si fa? Seguono altri dubbi, come la quantità d’acqua da mettere o il momento esatto in cui spegnere il fornello. Se è necessario premere la polvere o se è meglio non farlo, cosa cambia in entrambi i casi.
Tutti, a prescindere dai dubbi, pensano di saper fare il caffè. Ma non tutti ci riescono, perché fare il caffè è un’arte e prima di metterla in pratica bisogna conoscere molta teoria, oltre che la storia del caffè, le sue origini e tutti i suoi segreti.
Cosa bisogna sapere prima di preparare un buon caffè
La prima cosa davvero importante da sapere è che un buon caffè nasce solo da un caffè di qualità, che sia in polvere o in grani non fa differenza. Per essere buono al 100%, il caffè deve essere preparato sul posto, non sulla macchina del caffè, questo è ovvio. Macinate invece i chicchi sul momento, evitando di conservare la polvere di caffè per settimane o mesi, perché in questo lasso di tempo perde l’aroma e quindi anche il sapore.
Se per motivi di tempo si preferisce scegliere il caffè macinato acquistato direttamente al supermercato, prima di acquistarlo bisogna sempre assicurarsi che sia stato macinato due settimane prima del raccolto e non oltre, perché è solo in questo periodo che il caffè riesce a conservare il suo sapore e il suo aroma. Poi, naturalmente, bisogna sapere come conservarlo, chiuso, in una zona non umida della casa.
Il caffè Montagnella è pronto o no?
Ora è il momento di fare pratica. Nella preparazione del caffè l’acqua è fondamentale, non solo in termini di quantità ma anche di qualità. Ad esempio, un’acqua troppo dura danneggia la caffettiera, quindi è meglio filtrarla o usare acqua minerale, più delicata.
Poi, la caffettiera deve essere riempita fino a metà della valvola, quindi non meglio dell’acqua fredda, ovviamente non ghiacciata, ma alla giusta temperatura. E ora veniamo alla domanda che divide gli amanti del caffè: il cumulo di caffè si può fare o no?
Ecco la risposta che tutti aspettano
Tutti fanno la montagnola di caffè istintivamente. Quando si mette la polvere di caffè nella moka, si prende il cucchiaino e si preme verso il basso per far entrare altro caffè e per evitare che cada quando si spegne la caffettiera. Da un lato è una scelta che varia da persona a persona, per il gusto. Dall’altro, è una questione di abitudine.
Non esiste una regola precisa che lo vieti o lo autorizzi. Spremere il caffè significa semplicemente rendere la bevanda più intensa. Quindi chi ama il caffè forte può farlo, ma non chi lo prende alla leggera. Il rischio è quello di sentire l’aroma di bruciato quando lo si beve.
Un’altra cosa che forse non tutti sanno è che quando si acquista una macchina da caffè, questa non va usata subito per fare il caffè da bere o da mettere in frigo. Bisogna prima provarla almeno due o tre volte, buttando via la bevanda che all’inizio è praticamente imbevibile. Solo allora si potrà passare alla preparazione di un vero caffè, che sarà sicuramente delizioso.
Altri consigli per l’uso e la manutenzione della caffettiera
Ogni volta che si utilizza la moka, è necessario pulirla accuratamente, non con un detersivo, ma con un prodotto specifico, e prima di riporla, assicurarsi che sia completamente asciutta. In caso contrario, potrebbero formarsi muffe o alterare il sapore del caffè. Man mano che invecchia, è opportuno cambiare la guarnizione.
Quando il caffè inizia a salire, abbassare la fiamma perché l’acqua e la polvere di caffè devono scaldarsi contemporaneamente, altrimenti la polvere si brucia prima che il liquido possa scaldarsi. Quando il caffè inizia a salire, è necessario togliere immediatamente la moka dal fuoco, altrimenti si può abbassare la fiamma per evitare di bruciare la parte inferiore.
Prima di servirlo, è consigliabile mescolarlo, altrimenti il caffè che esce per primo potrebbe essere leggero, mentre l’ultimo potrebbe essere troppo forte. Per un caffè eccellente, scaldare la tazza nel microonde e poi versarvi la bevanda.