Sicuramente vi sarà già capitato che il cibo che avevate preparato con grande impegno si sia rovinato, proprio a causa del troppo sale.
Se siamo inesperti in cucina, questo può accadere a noi, perché non conosciamo bene le proporzioni che ogni ricetta può comportare, oppure può accadere per semplice dimenticanza.
Il sale è un ingrediente fondamentale in cucina. Ecco perché uno degli errori più comuni che commettiamo ogni giorno è quello di non misurarne correttamente le quantità.
L’eccesso di sale può essere dannoso per la salute, in quanto può aumentare la pressione sanguigna, portare a insufficienza renale, obesità o sovrappeso, e può anche influire sul sistema respiratorio.
Consigli per evitare il consumo eccessivo di sale
1 – Il sale può cadere accidentalmente nella nostra zuppa. Possiamo aggiungere una patata e lasciarla bollire in pentola per qualche minuto. Se dopo un po’ la nostra zuppa è ancora salata, aggiungiamo un’altra patata e lasciamola finché non si ammorbidisce. Ripetere questo processo tutte le volte che è necessario. Allo stesso modo, una volta terminato il processo, le patate andranno scartate, poiché avranno un sapore sgradevole perché tutto il sale sarà conservato al loro interno.
2 – Se quello che stiamo preparando sono verdure, l’unica soluzione è sciacquarle bene in acqua, eliminando ogni traccia di sale.
3 – Se la nostra preparazione contiene panna, la soluzione migliore sarebbe aggiungere una spruzzata di latte al composto.
4- Se ciò che stiamo preparando ha una salsa di pomodoro, il rimedio migliore è aggiungere 1 cucchiaio di zucchero per invertire la salinità.
5- Quando cuciniamo la pasta ed esageriamo con il sale, un modo per risolvere il problema è immergerla in acqua fredda.
6- Se esageriamo con il sale nella nostra vinaigrette, possiamo aggiungere più origano per bilanciare i sapori.
Come imparare ad avere il « punto di sale » perfetto
1) Dobbiamo abituarci a leggere le etichette dei prodotti, perché molti degli alimenti che consumiamo contengono già sodio.
2) Dobbiamo anche tenere presente che più il cibo bolle, più è salato.
3) Dobbiamo assaggiare sempre i nostri cibi, perché non hanno sempre lo stesso sapore. Questo perché l’inizio della cottura non coincide con la fine della cottura o con il riscaldamento.
Da quanto abbiamo visto sopra, su come eliminare il sale dagli alimenti, possiamo utilizzare questi consigli o trucchi per risolvere questi problemi o complicazioni culinarie che si presentano quando prepariamo gli alimenti.