Sapevate che i semi di alcuni frutti possono essere velenosi? Ecco cosa c’è dietro e come evitare problemi.
Semi della frutta
Tra tutti i frutti disponibili durante l’anno, le mele sono sicuramente le più emblematiche e le più amate. Disponibili in diverse varietà, croccanti e succose, sono perfette per ogni occasione. Ma bisogna prestare particolare attenzione a un dettaglio spesso trascurato: i semi.
Mele e semi: a cosa prestare attenzione
Le mele sono uno dei frutti più diffusi e popolari in quasi tutto il pianeta. Oltre al loro sapore incomparabile, le mele forniscono una ricca varietà di vitamine, fibre e antiossidanti. Disponibili tutto l’anno, sono uno dei frutti più amati, soprattutto dai più piccoli.
Spesso, però, quando gustiamo una mela succosa, non prestiamo molta attenzione ai semi che contiene, soprattutto se siamo abituati a mordere il frutto senza tagliarlo.
Semi di mela
I semi di mela sono ritenuti tossici, ma in realtà possono essere ingeriti accidentalmente senza gravi rischi per la salute. Ma c’è un dettaglio a cui è fondamentale prestare attenzione: questi semi contengono tracce di una sostanza chiamata amigdalina, che lascia un sapore amaro in bocca che chiunque abbia morso accidentalmente un seme avrà provato.
L’amigdalina è una sostanza presente nei semi di mela e in altri frutti, come pesche e albicocche. Fondamentalmente, l’amigdalina è innocua, anche se contiene acido cianidrico, noto anche come cianuro. Il cianuro è noto per essere altamente tossico e, se ingerito in dosi elevate, può essere molto pericoloso.
Ma non c’è da preoccuparsi: la quantità di amigdalina presente in un seme di mela è così piccola che il corpo umano è in grado di gestirla ed eliminarla senza alcun rischio per la salute.
Cosa succede se si ingerisce un seme di mela?
L’ingestione occasionale o involontaria di semi di mela non rappresenta una minaccia per la salute umana, ma ci sono alcune situazioni in cui è necessario prestare maggiore attenzione. I bambini piccoli e gli animali domestici possono essere più sensibili agli effetti dell’acido cianidrico, poiché il loro apparato digerente potrebbe non tollerare la sostanza come quello degli adulti. Assicuratevi sempre che i bambini e gli animali domestici non ingeriscano i semi di mela, anche se uno o due non dovrebbero causare alcun pericolo.
Tuttavia, è improbabile che si verifichi una reazione significativa a meno che non si ingeriscano grandi quantità di semi. Si stima che per avere un effetto negativo sull’organismo di un adulto sia necessario ingerire circa 200 semi, un numero decisamente elevato per chiunque.
Le mele
Inoltre, la sostanza pericolosa per il nostro organismo viene rilasciata quando il seme si rompe, quindi se venisse ingerito intero, senza essere masticato, non ci sarebbe alcun problema.
Non c’è quindi bisogno di demonizzare le mele, basta fare attenzione ai loro semi. Se finiscono accidentalmente in bocca, non c’è motivo di allarmarsi. Se si preferisce utilizzare le mele per cucinare, è sufficiente rimuovere i semi prima di utilizzarle come ingrediente. Anche nel caso di frullati o succhi centrifugati, è consigliabile rimuovere preventivamente i semi per evitare di romperli e rilasciare l’amigdalina nel succo.