Tutti amiamo le milanesi, ma non è necessario essere esperti per riconoscere una buona milanese: croccante, dorata e super deliziosa. Non serve molto per prepararle, basta conoscere gli errori più comuni quando le si prepara:
- Non condite il pollo prima di impanarlo?
Il pollo deve sempre essere marinato e condito. È molto semplice, basta aggiungere un po’ di sale, aglio o i vostri condimenti preferiti e avrete delle milanesi piene di sapore. - Farina, uovo e pane macinato
Questo trio è la base per una buona panatura; una quantità eccessiva di farina può causare spiacevoli grumi, quindi scolate completamente l’eccesso prima di aggiungere l’uovo e il pangrattato. Se si desidera una consistenza più croccante, sostituire il pangrattato con il panko. - Mettete in frigo le milanesi impanate
20 minuti prima di friggere le milanesi, mettetele in frigorifero, perché in questo modo il pangrattato diventerà completamente appiccicoso. Potete lasciarle congelate e averle sempre pronte da mangiare. - Friggere sempre a 180 C
La temperatura dell’olio è fondamentale, quindi un trucco per sapere quando l’olio è pronto per friggere le milanesi è aggiungere un pezzo di farina, se inizia a fare le bolle è perfetto. Cuocete una milanese alla volta, in modo da mantenere il calore e farle dorare in modo uniforme. - Usare olio nuovo
L’errore più comune che commettiamo è quello di conservare l’olio delle fritture passate, so che è brutto buttare via l’olio con un solo utilizzo ma dovete sapere che, a parte il fatto che può diventare un alimento tossico, ha già esaurito il suo scopo.